Pamatinformācija par nātrija benzoātu

Nātrija benzoāts ir balta granula vai kristāla pulveris, bez smaržas vai nedaudz benzoīna smarža, nedaudz salda garša, ir kongresijas aromāts. Zināms arī kā nātrija benzoīns, relatīvā molekulmasa 144.12. Stabils gaisā, šķīst ūdenī, tā ūdens šķīduma pH vērtība ir 8, šķīst etanolā. Benzoskābe un tās sāļi ir plaša spektra antimikrobiālie reaģenti, bet to antibakteriālā iedarbība ir atkarīga no pārtikas produkta ph vērtības. Ar barotnes skābuma palielināšanos pastiprina baktericīdo un bakteriostatisko efektu, sterilizācija un bakteriostatiskie efekti tiek zaudēti sārmainā vidē. Optimālā anti-korozijas pH vērtība ir 2,5 ~ 4,0.