Pārtikas ražotāji šodien saskaras ar pieaugošu spiedienu, lai līdzsvarotu pārtikas nekaitīgumu, glabāšanas laiku, izmaksas un patērētāju pieprasījumu pēc tīras etiķetes produktiem. Viens no galvenajiem lēmumiem ir izvēlēties starp dabīgajiem un sintētiskajiem konservantiem.
Dabiskie konservanti
Dabiskie konservanti ir iegūti no augu, dzīvnieku vai mikrobu avotiem.
Piemēri:
Rozmarīna ekstrakts
Etiķis
Raudzētas sastāvdaļas
Natamicīns
Nisin
Priekšrocības:
Tīra etiķetes pievilcība
Patērētājiem-draudzīgs attēls
Piemērots dabiskai un organiskai pozicionēšanai
Ierobežojumi:
Augstākas izmaksas
Īsāks{0}}glabāšanas laika pagarinājums
Mazāk konsekventa veiktspēja
Sintētiskie konservanti
Sintētiskie konservanti tiek ķīmiski ražoti un plaši izmantoti rūpnieciskajā pārtikas ražošanā.
Piemēri:
Kālija sorbāts
Nātrija benzoāts
Kalcija propionāts
BHA / BHT
Priekšrocības:
Spēcīga pretmikrobu iedarbība
Izmaksu{0}}efektīvs
Konsekventa un uzticama
Piemērots masveida ražošanai
Ierobežojumi:
Negatīva patērētāju uztvere dažos tirgos
Tīras etiķetes problēmas
Kā izvēlēties
Labākais risinājums ir atkarīgs no:
Mērķtirgus un noteikumi
Produktu kategorija
Derīguma termiņa prasības
Izmaksu struktūra
Brendings un pozicionēšana
Daudzi ražotāji tagad izmantojauktas vai saliktas konservantu sistēmaslai sasniegtu gan veiktspējas, gan tīras etiķetes mērķus.