Etiķskābes aminoskābes, glicīns un neaizstājamās aminoskābes cilvēka ķermenim. Nosaukuma saīsinājumi: G lycine ir vienkāršākā aminoskābju virknes struktūra, ķermenim nav nepieciešama aminoskābe - gan skābās, gan bāzes funkcionālās grupas molekulā, to var jonizēt ūdenī, tai ir spēcīga hidrofilitāte, pieder pie polārā aminoskābes , šķīst polārajā šķīdinātājā un grūti šķīst nepolārajā šķīdinātājā [1], un tam ir augsta viršanas un kušanas temperatūra, regulējot skābju un sārmainu ūdens šķīdumu, var padarīt glicīnu dažādās molekulārajās formās.
1.Pārtikas glicīns
To lieto kā aromatizētāju vai saldumu, jo tas ir salds. Kombinācijā ar nātrija glutamātu, DL-alanīnu vai citronskābi to var izmantot alkoholiskos dzērienos; kā skābes korektors vai buferis vīna un bezalkoholisko dzērienu sastāvam; kā piedeva sālītu dārzeņu un saldu ievārījumu pagatavošanai; kā piedevas desu , etiķa un augļu sulas pagatavošanai , lai uzlabotu pārtikas aromātu un garšu, saglabātu sākotnējo krāsu un nodrošinātu saldu;
To var izmantot pārtikas pārstrādē, alus pagatavošanas procesā, gaļas pārstrādes sastāvdaļās, kā arī saharīna nātrijā, lai noņemtu rūgtumu.
2.Medicīnisks glicīns
To galvenokārt izmanto aminoskābju injekcijas šķīdumā kā uztura infūziju. To var lietot pacientiem, kuriem ir gremošanas trakta darbības traucējumi vai ilgstošas patērējošas slimības, un steidzami nepieciešams uztura bagātinātājs, ieskaitot tos, kuriem ir gastroenterotomija, smaga traumatiska infekcija, smagi apdegumi, vēzis vai aknu un nieru mazspēja. To var izmantot arī kā uztura bagātinātāju pirms vai pēc ķirurģiskām operācijām;
To var izmantot, meklējot aminoskābju metabolismu medicīniskajos organismos vai bioķīmiski.
3.Rūpnieciskās kvalitātes glicīns
To var izmantot kā šķīdinātāju CO2 noņemšanai mēslošanas nozarē, kā piedevu galvanizācijas šķīdumam, kā parasto pH līmeni un kā pesticīdu starpproduktu, piemēram, e, g, herbicīda glifosāta galveno izejvielu.