Ksantāna sveķus varētu plaši izmantot naftas, kalnrūpniecības, pārtikas, farmācijas un tekstila.
Ksantāna sveķi ir lielmolekulāra (2-6 miljoni) polisaharīdu, ko iegūst, fermentējot ogļhidrātus ar Xanthamonas Campestris īpašas barotnes apstākļos pēc ethano spirta attīrīšanas, žāvēšanas un malšanas. Tas ir balts vai gaiši dzeltens brīvi plūstošs pulveris ar nelielu nediena smaržu.
1.In pārtikas produktiem, visbiežāk atrodas salātu mērces un mērces. Tas palīdz novērst eļļas atdalīšanu, stabilizējot emulsiju, lai gan tas nav emulgators.
Ksantāna sveķi arī palīdz apturēt cietās daļiņas, piemēram, garšvielas. Izmanto arī saldētus pārtikas produktos un dzērienos, ksantāna sveķi palīdz radīt patīkamu tekstūru daudzos saldējumos, kopā ar guāras sveķiem un ceratoniju sveķiem.
Ksantāna sveķi tiek izmantoti arī cepšanai bez lipekļa. t ir arī vēlamais metode sabiezējuma šķidrumu tiem, kam ir rīšanas traucējumi, jo tas nemaina krāsu vai garšu pārtikas produktiem vai dzērieniem.
2,Naftas rūpniecībā ksantāna sveķi tiek izmantoti lielos daudzumos, parasti, lai sabiezētu urbšanas dubļus. Šie šķidrumi kalpo, lai veiktu cietās daļiņas samazināt ar urbšanas bit atpakaļ uz virsmas. Ksantāna sveķi nodrošina lielisku "zemas kvalitātes" reoloģiju.