Guāra sveķi ir emulgatori, biezinātāji un stabilizatori, kas apstiprināti izmantošanai plašā klāstā pārtikas rūpniecībā, kosmētikā, farmācijas rūpniecībā un eļļas urbšanas rūpniecībā. To pārdod kā baltu vai dzeltenīgu pulveri bez smaržas, kas ir pieejams dažādās viskozitātēs un dažādās granulometrijās atkarībā no vēlamās viskozitātes. Tās viskozitāte ir temperatūras, laika un koncentrācijas funkcija. Viena no guāra sveķu priekšrocībām ir tā, ka tā sabiezē, neizmantojot karstumu.
Pieteikums
1 Ceptajos izstrādājumos tas palielina mīklas daudzumu, piešķir lielāku elastību un uzlabo tekstūru un glabāšanas laiku; Konditorejas izstrādājumu pildījumos tas novērš pildījumā esošā ūdens "raudāšanu" (sinerēzi), saglabājot mīklas garozu kraukšķīgu. To galvenokārt izmanto hipoalerģiskās receptēs, kurās tiek izmantoti dažādi pilngraudu miltu veidi. Tā kā šo miltu konsistence ļauj izkļūt no saraušanās atbrīvotajām gāzēm, ir nepieciešams guāra sveķi, lai uzlabotu šo miltu biezumu, ļaujot tiem pacelties tā, kā to darītu parastie milti.
2 Piena produktos tas sabiezina pienu, jogurtu, kefīru un šķidrā siera produktus un palīdz saglabāt saldējumu un šerbetu viendabīgumu un tekstūru. Līdzīgiem mērķiem to izmanto augu pienos.
Gaļai tas darbojas kā saistviela.
3 Garšvielās tas uzlabo salātu mērču, bārbekjū mērču, maizes, kečupu un citu stabilitāti un izskatu.
4 Zupas konservos to izmanto kā biezinātāju un stabilizatoru.
5 To lieto arī sausās zupās, tūlītējās auzu pārslās, saldos desertos, zivju konservos mērcē, saldētos pārtikas izstrādājumos un dzīvnieku barībā.
6 FDA ir aizliegusi guāra sveķus kā svara zaudēšanas tabletes, jo ziņots par vielas pietūkumu un zarnu un barības vada aizsprostojumu.