Pektīns, kas nav cietes polisaharīdi, pieder pie šķiedrvielām. Sakarā ar zinātnes progresu uztura pētījumos liela nozīme tiek piešķirta uztura šķiedrām uz cilvēka ķermeņa. Tāpēc tuvākajā nākotnē pektīnu pārtikas piedevās plaši izmantos kā biezinātāju, želejas līdzekli un stabilizatoru.
Pektīns ir viens no universālākajiem pieejamajiem stabilizatoriem. Ražošana un pielietošana ir attīstījusies daudzus gadus, un tā rezultātā tika ievērojami paplašinātas pektīna iespējas un pielietojamība.
1. Pektīns ir galvenais stabilizators daudzos pārtikas produktos.
2. Pektīns ir visu ēdamo augu materiālu dabiska sastāvdaļa.
3. Pektīns atrodas augu šūnu sienās un slānī starp šūnām, ko sauc par vidējo lameli.
4. Pektīns piešķir augiem tvirtumu un ietekmē augšanu un ūdens saimniecību.
5. Pektīns ir šķīstoša šķiedrviela.
6. Pektīns ir galakturonskābes polimērs un ar to skābs polisaharīds, un daļa skābju ir